李瑞，澳大利亚迪肯大学博士，副研究员，硕士研究生导师，广东海洋大学beat365官方网站食品质量与安全系专职教师，食品法规与标准课程组负责人，beat365官方网站海洋食品营养与功能因子研究与开发省级科技创新团队成员。国际期刊International Journal of Biological Macromolecules,Food Chemistry: X、Molecules、Marine Drugs等杂志审稿人。现主要从事海洋生物制品研发与应用，海洋生物产品及其副产物、亚热带农产品综合加工与利用等方面研究。先后主持、参与国家自然科学基金及广东省自然科技基金等国家级、省部级项目13项，现主持广东省自然科技基金等省部级科研项目6项，指导省级大学生创新项目3项，以主要完成人鉴定（登记）成果4项，获省、学会级奖励3项。以第一作者或通讯作者在International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry: X、LWT-Food Science and Technology、食品科学等国内外期刊发表SCI/EI等论文50余篇，其中高被引论文1篇，以副主编出版专著2部，参编专著2部（其中1部为英文专著）。以主要完成人获国家发明专利7项。承担本科生《食品专业英语》、《食品法规与标准》课程，承担研究生《食品新资源开发》课程，承担国际留学生《学术道德与论文写作》课程；主持校级教改项目2项，多次获得优秀学士学位论文指导奖。

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