魏帅，博士，广东海洋大学副教授，博士生导师、硕士生导师，韩国江原大学博士后，浙江大学访问学者，入选广东海洋大学南海青年学者。在教学上，完成学校青年教师教学能力培养计划，主持校级教改项目1项，发表教学论文2篇，指导国家级、省级大学生创新项目2项。讲授本科生食品工艺学、食品原料与资源学、食品包装学、食品加工综合实训课程等，年平均课时量280以上。讲授研究生课程食品质量与安全控制、食品工艺学及留学生课程高级食品微生物学。指导2018、2019、2020级学生专业认识实习和生产实习，指导本科毕业生25人，在读研究生14人。

在科研上加入海洋保鲜与加工团队，积极开展科研活动。主持国家自然科学基金面上项目、广东省普通高校重点领域专项、广东省基金、教育厅青年创新人才类项目等10项。以第一作者/通讯作者在国内外学术期刊发表论文45篇，作为主译完成译著一部，参与译著一部，参与英文专著两部。担任Food Safety and Health学术编辑，《Food Innovation and Advances》、《食品研究与开发》、《食品工业科技》青年编委，Molecules专刊编辑，Frontiers in Pharmacology评审编辑，Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Research International、Current Opinion in Food Science等杂志审稿专家。2019年入库广东省农村科技特派员。