一、个人基本情况和主要科研工作

马东林，博士，讲师，湛江市农村科技特派员，2023年1月博士毕业于江南大学食品科学与工程专业。现从事的主要研究方向是（1）：发酵食品、海洋食品中微生物资源挖掘、应用和互作机理解析；（2）发酵食品微生态研究；（3）热带农产品加工和应用。先后主持国家自然科学基金项目1项、广东海洋大学科研启动项目1项，参加国家自然科学基金2项、国家科学技术部863项目1项，已发表学术论文12篇。

电子邮箱：15061851612@163.com。

二、科研项目

[1]国基自然科学基金项目,32302029,基于微生物群落代谢网络模型构建解析客家黄酒发酵中扣囊复膜酵母与乳酸菌的交互作用机制, 2024.01-2026.12,主持。

[2]国基自然科学基金项目,黄酒酿造中酿酒酵母HJ与黄曲霉Su-16的交互作用机制, 2021.01-2024.12,参与。

[3]西藏自治区教育厅“十四五”规划专项, 2021ZYYGHO0,亚东黑木耳功能食品关键技术研究及产品开发, 2021.08至2022.12,参与。

[4]国家重点研发计划, 2018YFC1604103,黄酒中内源危害物的代谢机制及减控技术研究, 2018.12至2021.12,参与。

作为主要研发人员参与企业横向项目：

（1）针对黑木耳特有的土腥味、产品感官差和附加值低等问题，基于乳酸菌发酵开发了3款黑木耳发酵饮料，目前产品已上市（产品名称：岭耳胶液-黑木耳发酵饮品），并申请了相关的专利（一种去除黑木耳土腥味的乳酸菌及其酵素制备方法）。

（2）针对羊乳产品单一、同质化严重和腥味重等问题，以益生菌为功能因子，开发益生菌羊奶粉、羊奶片以及益生菌果蔬系列产品。目前，开发的产品已经在陕西省西安百跃羊乳集团有限公司进行了中试应用。

（3）针对黄酒发酵过程中关键微生物酿造机理不清晰、微生物群落复杂和体外难培养等问题，开发出了一种新型糖多孢菌接种生麦曲，已在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司进行了中试应用。

（4）针对黄酒中杂醇含量高、饮后易上头等问题，研发了“不上头”黄酒新产品，目前该产品已经浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司进行了批量生产，该产品已上市。

三、承担教学任务

承担大四的发酵工程和大三的生物检测技术课程。